Spirulina, a Anciã
- Organismo procariota, tal como as primeiras microalgas existentes na Terra;
- Também conhecida como alga azul-esverdeada;
- Cresce em água doce e ambiente alcalino;
- Forma tipicamente espiral, podendo também ser linear;
- Rica em proteína, vitaminas e minerais;
- Aprovada como ingrediente alimentar;
- Fonte de ficocianina, o único pigmento azul antioxidante que existe na natureza;
- A microalga pode ser usada como suplemento alimentar ou para enriquecer nutricionalmente outros alimentos. O extrato de ficocianina pode ser usado como suplemento ou corante alimentar, ou como marcador genético devido à sua fluorescência natural.